Les Cafés Préférés du Monde
Cafés Italiens
« cafés à base d’expresso crémeux - saveurs amères »
L’expresso crémeux est la base du café italien par excellence. La vapeur d’eau sous haute pression traversant le café pendant 30 secondes fait ressortir au mieux l’arôme amer des grains de café d’Amérique centrale ou du Sud, torréfiés foncés. Monté en mousse, le lait n’est jamais chaud. Le client ajoute le sucre au café.
EXPRESSO CLASSIQUE
2,60 €
MILAN • EXPRESSO
2,60 €
SICILE • EXPRESSO
2,60 €
ROME • EXPRESSO MACCHIATO
2,60 €
TOSCANE • RISTRETTO
2,60 €
CAPPUCCINO
4,90 €
COME • CAFE AU LAIT ITALIEN
4,90 €
TURIN • BICERIN AUX NOISETTES
4,20 €
EXPRESSO DOPPIO
4,90 €
NAPLES •
LATTE MACCHIATO
5,90 €
CafésFrançais
En Europe et en Afrique
« cafés crème légèrement sucrés aux arômes acidulés d'Afrique »
Contrairement aux cafés italiens, ce sont des cafés doux préparés avec du lait ou de la crème. L'ingrédient de base est toujours un café africain aux nuances acidulées, torréfié en plus doux, plus clair afin d'harmoniser les arômes amers avec la douceur du lait. De l'Autriche à l'Espagne, le café parisien est le concurrent principal du café amer de Rome. À l'époque coloniale, on y ajoutait du sucre et des épices qui enrichissaient les saveurs exotiques et palpitantes du café de base des Français (cafetière à piston).
MAROC • CAFÉ AU LAIT MAROCCHINO
4,90 €
ESPAGNE • MACCHIATO
Sucré
4,90 €
VIENNE • KAPUTZINER
4,90 €
AFRIQUE • EXPRESSO SAFARI
4,90 €
SAVOIE • CAFÉ AUX BISCUITS AU RHUM ET AUX NOIX Sucré
5,40 €
PARIS • CAFÉ CRÈME
6,90 €
SCANDINAVIE • CAFE MULTICULTUREL
6,90 €
ZANZIBAR • LATTE AUX CLOUS DE GIROFLE Sucré
6,90 €
BOTSWANA • CAFÉ DES MISSIONNAIRES Sucré
6,90 €
Cafés Latinos
« cafés au lait exotiques aux fruits, repassés au caramel »
Ils ont la particularité d'être à base de café moulu et de sucre mélangé avant l'ajout de l'eau chaude qui fait fondre le sucre, en atténuant ainsi l'amertume par la douceur du caramel. Les épices et les fruits exotiques des Caraïbes y sont intégrés au même titre que le cacao et les saveurs épicées de l'Amérique du Sud.
CUBA • EXPRESSO
2,60 €
MEXIQUE •
CAFÉ AU LAIT Sucré
4,90 €
MEXIQUE • EXPRESSO AU CHILI AZTÈQUE Sucré
4,20 €
BARCELONE • MOKA AUX REFLETS D’OR AUX POIRES ET AU RHUM Sucré
5,40 €
JAMAÏQUE • LATTE aux epices de Christophe Colomb Sucré
6,90 €
RIO • CAFÉ MEDIA À LA NOIX DE COCO ET AU POIVRE ROSE Sucré
6,90 €
NICARAGUA • CAFÉ AU TABAC
Avec de la crème
4,90 €
GUATÉMALA • CAFÉ AUX NOISETTES Sucré
6,90 €
COSTA RICA • MACCHIATO À LA NOIX DE COCO Sucré
6,90 €
Cafés Arabes
« des cafés aux épices à base de thé, préparés dans des cafetières en cuivre »
Les régions africaines habitées par les Arabes produisent une variété de café au goût épicé. Torréfiés longtemps sur du charbon de bois, les grains de café ont un goût moins amer. Le café arabe est un café allongé, sucré et aromatisé aux épices. Le mot d'ordre est la durée de la cuisson : une recette prévoit trois heures de cuisson dans un pot en terre placé sur du charbon de bois. Les voyageurs des caravanes avaient le temps d'attendre que toutes les saveurs très riches du café se déploient, ce que la machine à expresso serait incapable d'extraire en 30 secondes de passage. Plus récemment, le lait et le thé sont entrés dans la composition des cafés arabes.
CAFÉ BEDOUIN
4,20 €
DUBAÏ • CAPPUCCINO ÉPICÉ
Sucré
4,90 €
ARMÉNIE • CAFÉ À L'ORANGE
Sucré
4,20 €
CASABLANCA • CAFE LATTE MENTHE A LA CREME Sucré
6,90 €
GAHWA •
CAFÉ ARABE Sucré
4,20 €
CAFÉ AU LAIT DES MAHARADJAS Sucré
4,20 €
YÉMEN •
MOKA ÉPICÉ Sucré
7,90 €
OMAN • LATTE À LA LIQUEUR D'ŒUF
4,90 €
Cafés Americains
« des cafés noirs allongés, aux essences naturelles, avec du lait sucré »
En Amérique, le café italien en version allongée a épousé les saveurs latines. Le fruit de cette union est un café léger et détendu. Il ne ressemble à aucun de ces constituants : ni à l'expresso italien fonceur et beau parleur du père, ni au caramel latin danseur et désordonné de la mère. Les Américains, qui adorent les noix, les amandes et la vanille, ne prennent que des cafés noirs allongés. Il ne faut rien brusquer - c'est leur devise pour le café.
SEATTLE •
EXPRESSO « WEST COAST »
2,60 €
AMERICANO
2,60 €
NEW YORK • EXPRESSO
2,60 €
AUSTRALIE •
« MACALATTE » AUX NOIX Sucré
4,90 €
FLAT WHITE ORIGINAL • WELLINGTON 1982
4,90 €
MIAMI BEACH • LATTE À LA VANILLE Sucré
6,90 €
HOLLYWOOD •
CAPPUCCINO CARAMEL Sucré
4,90 €
MISSISSIPPI • CAFÉ AU LAIT AUX MARRONS
6,90 €
MAUI • CAPPUCCINO AUX AMANDESI Sucré
4,90 €
Cafés Japonais
« cafés aromatisés lors de la torréfaction, s'égouttant longtemps »
Ces dernières années, le Japon a assisté à une révolution pacifique du café. Les Japonais ont « inventé » un outil sophistiqué pour faire écouler le café goutte à goutte pendant de longues minutes, voire des heures. Des saveurs harmonieuses, une préparation minutieuse et précise - voilà ce qui caractérise le café japonais. Contrairement à l'Italie, le Japon n'utilise pas la haute pression, seulement de l'eau pure qui s'égoutte. Et bien sûr, des recettes spéciales modifiant la « texture liquide » du café. Mousse, gelée, crème et compagnie. En un mot : une révolution !
CAFÉ ORIGAMI DE LABORATOIRE ÉGOUTTÉ À FROID
4,20 €
TOKYO • CAFE AU CHOCOLAT ET A LA FRAMBOISE
4,20 €
V60 • CAFÉ NOIR JAPONAIS
4,20 €
HARIO DU GOUTTE À GOUTTE EN
3 PARFUMS (liqueur de mangue, brandy aux noisettes ou à l’orange)
4,20 €
MALAISIE • CAFE AU CHOCOLAT BLANC D’IPOH
4,90 €
JAPON • SHIROIBARA CAFÉ ROSE
4,90 €
TOKYO • MOUSSE AU GINGEMBRE AVEC CAFE A LA FRAMBOISE
4,20 €
KYOTO • CAFE CREMEUX AUX PRUNES
4,90 €
Région Arctique Polaire
Cafés glacésd'Europe et Exotiques
LATTE À LA NOIX
DE COCO ET AUX
NOISETTES DES STARS Sucré
7,90 €
BAVIÈRE • CAFÉ GLACÉ
Sucré
6,90 €
CAPPUCCINO GLACÉ
Sucré
6,90 €
MONACO • CAFÉ FRAPPÉ AU LAIT DE COCO Sucré
6,90 €
CANNES • CAFÉ FRAPPE
Sucré
7,90 €
FRAPPÉ-CAPUCCIO AUX NOIX
Sucré
6,90 €
CARAÏBES •
CAFÉ AU RHUM Sucré
6,90 €
ÉTHIOPIE • LATTE AU GINGEMBRE ET CARAMEL Sucré
7,90 €
JAVA • MOKA GLACÉ À L'ORANGE Sucré
6,90 €
DAMAS • CAFÉ GLACÉ AUX AMANDES Sucré
6,90 €
AL-JAZIAR CARAMEL
GLACÉ À L'ORANGE Sucré
7,90 €
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